domenica 24 novembre 2013

Ciambella al cioccolato



Ciambella al cioccolato

Ingredienti:

Farina 00, 2etti
Farina integrale, 1etto
uova intere, 2
olio di mais, mezzo bicchiere
latte di mandorla, 1 bicchiere
cacao in polvere, 2 cucchiai da minestra
zucchero di canna, 2 cucchiai da minestra
lievito per dolci, 1 bustina da 16g
zucchero a velo, qb (chi lo gradisce)


Preparazione:

In una terrina inserite l'olio, le uova, il latte, lo zucchero e rimescolate bene con la frusta. Dopo di che aggiungete le farine setacciate e il lievito e rimescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate nella teglia, attendete una decina di minuti e infornate a forno caldo a 180° per 25 minuti.

martedì 19 novembre 2013

Risotto ai funghi e zucchine mantecato con pesto di pistacchi di Sicilia


Risotto ai funghi e zucchine mantecato con pesto di pistacchi di Sicilia

Ingredienti per 4 persone:

Riso, circa due pugnetti a persona
Funghi freschi, a piacere
Funghi secchi, un pugnetto (ammollati nell'acqua calda)
Zucchine, 2
Cavolo cappuccio, 2 o 3 foglie tagliate a listarelle
Pesto di pistacchi di Sicilia, un cucchiaio da minestra
Brodo vegetale qb
1 scalogno
sale&pepe qb
Parmigiano reggiano
Olio EVO qb

Preparazione:

In una casseruola con olioEVO, fate soffriggere lo scalogno e il cavolo (sfumate con un po' di brodo).
Aggiungete i funghi freschi e le zucchine tagliate a cubetti...Prima che il composto si asciughi unite i funghi secchi precedentemente ammollati nell'acqua. Salate e pepate a piacere.
Inserite il riso e rimescolate aggiungendo il brodo.
A fine cottura, mantecate col pesto di pistacchi e parmigiano reggiano.
Lasciate riposare il risotto per un minuto e servite.
Buon appetito!

sabato 9 novembre 2013

Crema di cavolo fiore e zucca


Crema di cavolo fiore e zucca

Ingredienti per 2 persone:

Cavolo fiore, metà cavolo bollito in acqua salata
Zucca, 1 etto circa
olio extraVO
sesamo tostato e poi pestato (se macinato ancora meglio)
rosmarino, 2 ciuffetti
aglio in camicia
scalogno, 2 piccoli
sale e pepe qb

Preparazione:

In una padella con olio, aglio in camicia, un ciuffetto di rosmarino tagliato fine fine, gli scalogni tagliati a fettine, inserire la zucca tagliata a dadini salando e pepando a piacere. Far rosolare e cuocere la zucca. Sfumare con un mestolo di brodo vegetale e continuare la cottura. Inserire il cavolo già cotto e far cuocere il tutto per qualche minuto. Frullare con il mix a immersione.
Impiattare e aggiungere sulla crema un filo di olio EVO e sesamo tostato.

Buon appetito!

Ciambelline al vino rosso Sangiovese


Ciambelline al vino rosso Sangiovese

Ingredienti:

Farina integrale qb ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, circa 3 etti
Vino Sangiovese, 175ml (usate il vostro vino rosso locale!)
Olio di mais, 150ml
Zucchero di canna, 4 cucchiai da minestra
Lievito per dolci, 1 cucchiaino da caffè

Preparazione:

In una terrina inserite il vino, l'olio e lo zucchero. Aggiungete la farina a pioggia e poi il lievito. Quando si forma la palla, togliere la pasta dalla terrina e continuate ad impastarla a mano aggiungendo farina, se dovesse risultare ancora appiccicosa. Formate delle listarelle e chiudetele a formare delle piccole ciambelline ponendole una accanto all'altra sulla teglia con carta da forno.
Forno caldo, 180° per 15/20min

Appena sfornate cospargerle con zucchero semolato e zucchero più grosso di canna.

venerdì 1 novembre 2013

Tortino con carote e mandorle


Tortino con carote e mandorle
(Le dosi riportate sono per preparare un ciambellone...Quando l'impasto è pronto mettetene un po' in 2 o 3 formine più piccole. Qui presento il risultato del piccolo tortino.)

Ingredienti:

carote crude tritate, 3etti
farina integrale, 3etti
farina di zucca, 1etto
mandorle pestate, 20g
uova, 3
olio extraVO, 1/2 bicchiere
yougurt alla mandorla, 1 vasetto
latte di mandorla, 300ml
zucchero di canna, 3 cucchiai da minestra
sale, 1 cucchiaino da caffè
lievito per dolci, 16g

Per la crema al cioccolato:
In un pentolino fate sciogliere del cioccolato fondente con un po' di latte.


Preparazione:

In una terrina inserire tutti gli ingredienti asciutti: le farine setacciate, il lievito e il pizzico di sale...Dopodiché aggiungere un uovo intero e due tuorli, le carote e le mandorle...Rimescolando incorporate poco per volta il latte di mandorle che renderà l'impasto omogeneo. Non dimenticate l'olio e i tre cucchiai di zucchero di canna. L'impasto è pronto.
In forno caldo ventilato a 180° per 40min.